Alors, personnellement, je ne sais jamais quelle pomme de terre utilisées et pour quelle cuisson. Quand je suis dans mon supermarché, je cherche toujours la Charlotte mais je la trouve rarement.
Alors, je vous propose une petite synthèse des sortes de pommes de terre les plus courante et de leur utilisation.
Chair ferme pour les cuissons à la vapeur, à l'eau, en papillotte, sautées ou rissolées : Amandine, Charlotte, Chérie, Ratte, Roseval.
Chair farineuse pour les cuissons en purée, en potages et pour faire des frites pas trop grasses : Agata, Bintje , Manon.
Chair fondante pour les plats mijotés, les gratins, les frites, la cuisson au four, en purée, en robe des champs : Monalisa, Samba, Nicola.
Bon maintenant, si quelqu'un a d'autres conseils, je suis preneuse ;) !!!
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